▶南北朝天椒的区别

   朝天椒分簇生和单生，高辣和中辣，鲜椒和干椒，早熟和晚熟，杂交和常规，进口和国产，大果和小果之分。品种不一样，产量不一致，价格不一样。我国一般种植的朝天椒属于香辣可口和高辣型。在南方市场因种植面积减少和自然灾害影响下，选择北方朝天椒弥补市场短缺已水到渠成。虽然河南，河北，山东等北方市场朝天椒种植面积广，产量大，质量好，但辣度不够，一般种植三樱八号，新一代，红太阳，地火，盛迪利，金善堂，椒火火等中低辣品种为主。

▶湖南的干朝天椒多为高辣型 

   南方很多地区奢辣，所以种植的辣椒也是高辣型的，如广西广东，湖南湖北及云贵川等省份喜爱高辣度品种较多，象泰国艳红系列，高辣天宇系列。湖南匡老五辣业的朝天椒颜色橙红，皮薄起皱，辣味香浓，是湘菜原料的主要配料，如：野山椒炒牛肉、野山椒泡凤爪、剁椒鱼头，也适合家庭火锅调料，可以用做辛辣副食品的调料及有一定辣度菜肴的佐料。

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