▶自制香辣剁椒
材料:朝天椒、大蒜、生姜、白糖、盐、味精、白酒。
一、将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分，再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
二、将朝天椒剁碎后盛在一个干净的容器里，把大蒜和生姜压成姜蒜泥并加入剁椒。
三、在剁椒内加入盐、白糖、味精，并搅拌均匀。然后放入坛子或玻璃瓶内，撒入少量盐，最后倒入白酒。
四、将坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可食用。
▶注意的地方
一、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。
二、白酒最好选用度数较高的白酒。
三、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，否则容易发生变质。
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