▶干辣椒 非常普遍的一种调味料

   干辣椒，在中式调料当中，是使用得非常普遍的一种调味料，火锅、卤味、熟食、餐饮店都必不可少。下面，就跟随匡老五辣业一起来了解哪种干辣椒香而不辣，在调味增香上用得最多吧。

▶3种香而不辣的干辣椒

   1、二荆条

   二荆条产于四川，是目前市面上比较受欢迎的一种辣椒，这种干辣椒比较长，香味非常足，辣度也比较低，所有常用来搭配做红油，而且熬出来的红油颜色也非常红，喜欢吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。

   2、河南新一代干辣椒

   河南新一代干辣椒属于朝天椒的一种，这种干辣椒香味非常浓郁，辣度也不高，主要是用来增香的，一般多用来熬制不太辣的卤水或者用来制作火锅底料，这种辣椒在河南、山东地区用的比较多。

   3、子弹头辣椒

   子弹头辣椒分为贵州产和河南产的，贵州产的子弹头外形要“矮胖”一些。主要特点就是辣度和香度都较轻，炒菜稍微扔几个，就会微微辣微微香，不影响菜的本味儿，又能增加风味儿。

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