今天闲来无事逛超市，在超市里看见了腊肉与腊鱼，这种熟悉的味道，不由的让我想起了童年，腊月里的那些挂在房檐上的一道风景。突然间，真的很想念姥姥做的干豆角炒腊肉，可是这种美味只有在春节时才能享受得到。

这几天就给姥姥打电话，说我想吃干豆角炒腊肉了，其实我只是这么一说，没有想到，姥姥竟然托人给我带了些腊肉跟干豆角来，可见老人的心有多窄，只一句话，就让她有所挂牵。于是，我开始学着姥姥的样子，照着记忆中的样子来细这道干豆角炒腊肉。

首先一定要准备好材料，如干豆角、腊肉、青蒜、葱末、干辣椒。其次，一定要事先把干豆角在温水中浸泡30分钟左右，让风干的豆角充分柔软，再洗净，切成小段。最后才开始准备开炒。步骤如下：1、把腊肉洗净，切成小片，之后再把肥肉切出来备用。2、把腊肉上的肥肉放入烧热的油锅中煎炼，之后再把油渣捞出，放入青蒜、干辣椒葱姜蒜末，爆香。3、煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加适量的水闷到7、8分钟，等水收干，干豆角松软入味后，放入少量的盐，再用大火翻炒一下，香喷喷、好看又好吃的干豆角炒腊肉就好了。

其实，喜欢吃干豆角的人，可以在夏季豆角大量上市的时候，一下多买一些，之后再煮熟后晾晒成干豆角，这样就可以天天吃到美味的豆角了。不过目前来说，大多的人都爱吃，但要自己晾晒是绝不可能的。于是，越来越多的人开始加入购买干豆角的行列。可是，到底哪种干豆角好呢？湖南匡老五干豆角是值得推荐的一家，它是天然无公害的绿色食品，都采用原生态的农家种植方式，是真正的绿色、天然、有机蔬菜，其公司一直采用传统的竹床晾晒工艺，让干豆角更加天然、美味，整个加工的过程中，不会添加任何一种化学成分。

其实，干豆角炒腊肉是一道普通的家常菜，做法简单，可是端上来的菜品却是色油亮浓郁诱人至极，肉油而不腻，香糯可口，干豆角吸足了肉香，才能更有弹性，才能更有嚼劲。

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