▶酱板鸭用辣椒粉的讲究

    酱板鸭是通过繁杂的流程将麻鸭酱制而成，将咸，辣，麻，酥等融进酱板鸭中。吃上去香香辣辣，回味无穷，适合无辣不欢的人，所以，一个令人回味无穷的酱板鸭对于辣椒粉的选用非常的关键。湖南酱板鸭需要加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。这意味着选用的辣椒粉必须具有持久的辣度且本省的辣度要很浓烈。

▶匡老五辣业，辣椒推荐

    酱板鸭在制作过程中使用的干辣椒，一般会使用的品种为印度椒S17和野山椒品类，这类辣椒的一个特征就是非常辣，很符合现在年轻人的口味。匡老五辣业的印度S17为纯进口干辣椒，猛辣型（辣度11-13SHU)细长型，（长5-8cm.宽1cm左右）受印度东部独特的热带季风性气候，常温在38度以上，所生产出的干辣椒：色泽光亮深红，辣味特别浓重，为国内普通干辣椒的3-4倍。最适合口味浓重的熟食加工使用。

   湖南匡老五辣业，20年专注干辣椒批发，如对我们的产品感兴趣，欢迎点击右侧客服咨询或者拨打400-6628-308，欢迎您的垂询！

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