▶贵州，最早吃辣椒的省份

     康熙年间《思州府志》有记：“药品：海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。不难看出，辣椒最初入食谱，是以药材身份。而贵州食盐匮乏、经济困难，窘于生计的老百姓们便“椒之性辛，辛以代咸”，购买价格低廉的辣椒来调味，改变饮食的寡淡。

    乾隆时期，更有《贵州通志》《黔南识略》等书，里面都有关于辣椒的记述，可见当时，贵州人吃辣椒已成潮流风尚。当地人吃的不是简单的“辣”，而是干辣、酸辣、香辣，辣得大汗淋漓、张口乍舌，却也舌根生津、回味无穷。他们还把各种辣椒吃法分得极细，已经完全到了执念的地步。

▶辣椒，现代人不可缺少的食材

     不光贵州人喜欢吃辣椒，就现在的时代而言，湖南人爱吃辣椒是出了名的。湖南人不光爱吃辣椒，而且能深知哪种辣椒的口感更为美味。湖南匡老五辣业历经湖南人的多年考验，深受其青睐。湖南匡老五辣业专注干辣椒种植、加工、销售21年，产品销售遍及全国各地，公司的野山椒批发、干辣椒批发、干辣椒制品专供于商超、熟食加工、餐饮连锁企业，用于湘菜、川菜、火锅、烧烤及休闲食品中。

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