▶色香味型方面的专业术语

   身干散籽：指成熟辣椒干制后种籽呈深黄色，并与胎座自然脱离，摇动有响声。

   气味：指辣椒干特有的刺鼻辣味，会引起打喷嚏，但不是令人不愉快的气味。

   滋味：指辣椒干正常的带刺激性的辛辣味。

   异味：指辣椒干本身的气味以外的不正常的气味和滋味。

   外观：指辣椒干的形状、色泽、均匀度及洁净度。

   形状：指本品种固有的正常形状。

   色泽：指本品种干制后正常的颜色和光泽。

   均匀度：指辣椒干的形状、色泽、椒身长、宽均匀整齐的程度。

   杂质：凡辣椒干本身以外的一切物品均属杂质。

   长度：指辣椒干身长——从果顶至基部的距离，以厘米表示。

   宽度：指辣椒椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。

▶与辣椒种类相关的专业术语

   不完善椒：指失去一部分使用价值和椒体不全的辣椒干。包括：黑斑椒、黄梢、花壳椒、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。

   黑斑椒：指辣椒受病虫危害后，呈现的黑斑、黑点。

   黄梢、花壳、白壳：辣椒干的顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色谓之黄梢，椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色白色的间杂斑块谓之花壳，椒体红色消退，呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片谓之白壳，白壳椒已无商品价值。

   不成熟椒：指辣椒成熟度不够干制后的辣椒干，其形体瘦小、明显卷缩，色泽暗淡或呈暗绿色者。

   断裂椒：断损而未变质的辣椒干。

   虫蛀椒：指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。

   霉斑椒：指辣椒表面或内部有霉迹者。

   霉变椒：指辣椒干生霉而导致变质的辣椒干。

   变异种椒：指不属于本品种或形状与本品种有显著差异的辣椒干。

   湖南匡老五辣业，20年专注干辣椒批发，如对我们的产品感兴趣，欢迎点击右侧客服咨询或者拨打400-6628-308，欢迎您的垂询！

     动动您的手指，关注匡老五辣业微信号：湖南匡老五辣业，掌握实时资讯，更有活动信息直达！