▶野山椒制作泡椒的步骤

   1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；

   2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成。

▶野山椒制成经典泡椒口感的关键

  泡椒对于川菜而言，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。泡椒口感愈好，成品的菜肴的口感愈佳。泡椒的原材料——野山椒的质量对于泡椒的口感至关重要。匡老五干辣椒以基地科学规范化种植生产，和农村合作社农民的传统种植及传统加工工艺相结合，最大限度的掌控了种植及生产的各 个环节，保持了产品的地标性，并保证了独特原产地的原汁原味。匡老五干辣椒生产的野山椒无疑是制作泡椒的上乘之选。

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