▶新疆干辣椒产区简介

   新疆，地处西北，是我国行政面积最大的省区。水、土、光、热资源丰富，日照时间长，害虫少，是我国干辣椒重要的主产区之一。新疆常年少雨，新疆辣椒收获集中在9月份左右，博斯腾湖附近炎热干燥的戈壁滩是辣椒天然的干燥脱水厂，晒出的辣椒色泽鲜亮。火红的辣椒铺满戈壁滩，像红色的地毯铺在天山脚下。新疆辣椒种植主要分布在天山以北的昌吉州、伊犁州、塔城地区以及天山南的巴音郭楞州。随着辣椒在新疆的影响，逐渐形成了南疆和北疆两部分。

▶新疆干辣椒优点

   新疆地区的由于昼夜温差大，日照时间长，因此，辣椒含糖分高，辣中带香甜。当地的四平头大辣椒、伊犁大辣椒、焉耆大辣椒等半辣类型的灯笼椒、牛角椒，个大、皮薄、肉厚、色鲜、味浓，辣度适中，适合鲜食、制干、制酱。干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2：1，产量远高于其他品种。

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