▶制作辣椒油需要注意的事项

   辣椒油的制造中温度很要害。温度太低，不能把辣椒素充沛获取出来，也不能充沛发作美拉德反响，成果香味缺乏；假如温度过高，辣椒中的碳水化合物会碳化，辣椒变黑，油中有焦糊味。通常家用的话，“熟油海椒”就能够了。假如更为考究一些，能够不要炸过的辣椒粉，只取油。由于辣椒中的红色素也是脂溶性的，会同时被获取到油中，所以辣椒油也被称为“红油”。有时分，红油是指全部“熟油海椒”，有时分，是特指分离出来的油。辣椒油是液体，辣椒粉通过油炸产生了更丰厚的香味，并且比辣椒粉更简单均匀涣散到食材中。所以，各种凉菜和主食的调料，也都喜爱用红油，比方红油猪耳、红油肚丝、红油抄手、红油豆花等等。

▶匡老五专注于辣椒多年的厂家，品类繁多

   匡老五干辣椒以天然无公害、绿色产品为主，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，专业开发生产辣椒已经20余年了。湖南匡老五辣业自有基地位于长沙市，合作基地分别位于湖南、江西、河南、云南、印度等地，总面积高达10万余亩。种植了线椒、子弹头朝天椒、天宇椒、印度S17、小米椒、新一代红椒、艳红辣椒、益都红辣椒、印度椒S4、越南小米辣、黄贡椒这11个品种。各个辣度的辣椒应有尽有。

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