▶干辣椒适合做辣椒酱

    我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的，但新鲜的辣椒酱不耐藏，所以现在很多吃货发明了干辣椒也可以做成的辣椒酱，干辣椒做的辣椒酱更好吃。干辣椒做辣椒酱也不费力。干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。

▶干辣椒做辣椒酱的家常做法

   干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水，盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取，比新鲜的辣椒酱耐储存许多。

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