▶色素辣椒的种植
辣椒中的红色素近年需求增加，市场前景好，有些地方开始种植色素辣椒，色素辣椒不能与番茄、茄子、马铃薯等作物连作。色素辣椒品种要选择易干、油分大、色素含量高的品种。如色素5号。用10%的磷酸三钠浸泡20分钟，淘洗干净，再用1%高锰酸钾溶液浸泡15分钟，淘洗干净后用新高脂膜100倍液浸种8小时开始播种。
▶色素辣椒的管理
色素辣椒的管理与常规辣椒品种相似，注意合理密植。进入结果期后，喷施新高脂膜，防止水分蒸发，土温过高，影响根系发育和果实正常着色。植株上挂晾剩一半水份时，一次性采收晒干。也可成熟一批采摘一批，线穿挂晾晒。如种植面积大，也可直接烘干，为防色素氧化，需提前对鲜椒喷洒抗氧化剂提高果面的色泽和光亮度。
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