▶干辣椒消费构成
干辣椒，为我国人民餐桌上必不可少的调味品，我国干辣椒加工以辣椒粉、辣椒酱、火锅底料等形态为主，作为居民餐饮调味品和休闲食品辅料。部分干辣椒作为精深加工品，比如辣椒色素、辣椒碱产品的原料。精略估计我国不同形态的食用消费占总量的85%，工业深加工消费占15%。
▶干辣椒消费区域
干辣椒消费区域以嗜辣区为主，主要集中在贵州、四川、重庆、湖南、湖北、陕西等地区，如湖南与湖北是干辣椒初级加工品需求大省，年消费量共计45万吨。目前我国大部分嗜辣省区的干辣椒产量无法满足市场消费需求，湖南、四川、江西、湖北、重庆、四川、陕西均需调入大量干辣椒。
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