▶干辣椒颜色变深是正常现象

   有没有发现，购买的干辣椒，放在家里，过段时间后，颜色会变深，对食材敏感的人可能就会认为这是干辣椒变质、吃不得了，其实，这样的干辣椒恰恰说明它是安全的，辣椒在刚刚晒干的时候，颜色会很好看，但是存放一段时间后，颜色会渐渐变暗，甚至有一些品种的干辣椒放置久了后会发黑，其实这些都是正常现象，而且更加说明这些干辣椒在干制过程中，没有添加任何添加剂或化学物质。

▶两种可能

   那市场上看到的那些非常漂亮的干辣椒是怎么回事呢？有两个可能，一是出厂时间较新，刚出厂的干辣椒因为刚烘干不久，所以颜色较为亮丽鲜艳。二是不法商家使用了添加剂，市场上一些不法商家，为了使干辣椒的颜色更加好看，销量能更好，会使用硫磺熏，或者使用添加剂染色，这些都是对消费者的极大不负责任，消费者在购买时，也应仔细甄别。不过现在随时烘干机器的不断发展，使用这种劣质手段的商家也是越来越少了，明朗的市场环境也是指日可待的。

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