▶可不限于小小配菜

   干朝天椒，别看它是平时菜品里的小小配菜，或者只是零食里的小小辣味，其实，它的作用可大了，可以这么说，没有了干朝天椒，餐饮的半边天、再加上熟食的半边天，都会要震一震了。在餐饮中，目前市场上最热门的两大菜系，湘菜和川菜中，很大一部分菜品中都会使用干朝天椒，而在熟食行业中，只要涉及到辣味食品，也很大一部分会使用到干朝天椒，而且没了朝天椒，很难找到替代品。

▶营养丰富

   干朝天椒，别看它是干制食品，但是营养也还是保留得比较丰富的，除了辣椒素之外，还富含胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种微量元素。

   干朝天椒的品种也很多，只要是小辣椒、朝上生长的，都被统称为朝天椒，具体的品种有湖南野山椒、云南小米辣、红太阳辣椒等等，它们虽然外形大同小异，但是特性会有所不同，有的辣度高、有的辣而不香、有的香而不辣，可根据自己的需求进行采购。

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