▶重要的一味调味品
辣椒，作为国内餐饮界最为重要的一味调味品，它的地位，不容质疑。目前，辣椒是我国烹饪行业中使用频率最高的一种调料，而且我国也是世界上辣椒产量最大的国家之一，我国的辣椒种植分布广泛，每个省份都会有种植，而且还有众多的地标性辣椒品种，比如新疆的线椒、云南的小米椒、湖南的野山椒，福建的辣王等等，都是很有特色的当地品种，而且在别的地方种植，也种不出这些品种的原汁原味。
▶餐饮行业 重要调味品
辣椒能在餐饮行业占据一席之地，主要得益于中国人太能吃辣了，我国内喜辣地区，烹饪各种菜品时，都会习惯性的放上点辣椒，而且有些菜品还是以辣椒为主导，以辣而闻名的，比如湘菜里的辣椒炒肉、川菜里的辣子鸡、水煮肉片等等，都缺辣不可。
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