小一些的时候，我特别喜欢到伯伯家去吃饭，其实他们家也并没有什么好的吃，但我就是爱去。起初的时候，爸妈都以为是伯伯家哥哥姐姐多，所以我才会去凑热闹。       印象中，我还因为赖在伯伯家不肯走被爸爸打呢。

只有我自己才知道为什么我喜欢去伯伯家吃饭，并不是因为他们家哥哥姐姐多，而是我喜欢伯伯的炒的菜。伯伯并不是厨师，但他炒的菜却比厨师还要棒，至少在我心中是这样认为的。我最喜欢吃伯伯的炝炒圆白菜了，如此简单的一道家常菜却能够被伯伯炒出一种特殊的味道。

后来，我也学着伯伯的样子回去炒了，可是，我炒出来的菜却是如此的难吃。请教了伯伯后，我才知道炝炒圆白菜的关键在于炒出的炝味，这种味道主要来自于火候的调控及干辣椒的运用，还有最重要的一点，那就是辣椒的选择，伯伯用的是湖南匡老五辣业的干辣椒，它们家的辣椒不仅辣味纯正，并且还是一种纯天然的绿色食品，绝不会添加任何色素，人们可以放心食用。

几次的尝试后，我终于把这道茶炒好了，介绍一下几个要点吧。第一，一定要把圆白菜切开去掉茎，只取叶片就好。第二，把油与干辣椒同时放入锅里煸炒，这个时候一定要注意火候，否则辣椒会糊掉，那样就会影响整道菜的味道，但也不煸的太生，就要把干辣椒煸到微微糊的感觉。第三，煸好辣椒后，倒入过一的白菜后，一定要大火爆炒。

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