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卤肉必备的5种干辣椒增香增色你在用哪一种？ 卤肉，一想想，那个香啊！卤肉时用的香料很多很多，其中一些是可用可不用，但也有一些是必须得用的，比如干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香等等，今天我们就来着重讲讲干辣椒在卤肉中的应用，通常，卤肉用的干辣椒一般有这几种... 查看详细>>
为什么干辣椒的脱水度要达到95%以上才能算上品？匡老五辣业 大家有没有发现，市场上的新鲜辣椒，个个都是圆润饱满，表皮如孩子脸蛋般细腻光滑，很漂亮很可爱。可是干制的辣椒则如老妪般全是皱纹呢，不止是干辣椒，同样为厨房常客的干香茹、干木耳也都是如此，这是因为这些干货的脱水度都在95%以上，... 查看详细>>
四种只香不辣的干辣椒香得你迷糊 干辣椒，做为烹饪中不可或缺的调味料，它为菜肴增添了丰富的层次感和口味，干辣椒的选择有很多种，光在我国辣椒品种就多达上百种，其中的口味也是多样，有又香又辣的，有只辣不香的，还有只香不辣的等等，今天，匡老五辣业就重点来讲讲市... 查看详细>>
向上生长的小椒都叫朝天椒吗？有没有不适合吃的人群 朝天椒，是所有向上生长的小辣椒的统称，属于茄科半木质性植物，一般是一年一栽，朝天椒有多种品种，比如湖南野山椒、跃进五号辣椒、映山红朝天椒等等，它们都是分枝多、茎直立、单叶互生，成熟前为青绿色，成熟后呈红色或者橙红色。... 查看详细>>
干辣椒和辣椒粉等产品大批量采购时密封技术很重要 干辣椒，成熟的红辣椒干制而成。辣椒粉，干辣椒加工打碎制作而成，它们的特点都是含水量低，适合长期储存。不管是干辣椒还是辣椒粉，在餐饮界和熟食加工界都是不可或缺的调味品，被大量的应用于菜品和熟食产品中。... 查看详细>>

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