▶世界辣度排行榜上，朝天椒连前十名都进不了

    也就是朝天椒，是一种很辣的辣椒，也是不少喜欢吃辣的人喜欢的调味料。很多的美味佳肴里面都少不了野山椒的踪影，如野山椒炒牛肉。没有了野山椒，这道菜就失去了它的灵魂所在。目前我国是世界辣椒种植第一大国，确定名称的有700多种，著名的品种有陕西的秦椒、四川的朝天椒、河南的樱椒、贵州的花溪椒、福建的小米椒、江南的山羊椒、山东的益都红等。其中四川朝天椒随着四川火锅而名播远扬，很多人都被它辣得痛哭流涕，但是如果放到世界辣度排行榜上，朝天椒连前十名都进不了。

▶最辣的辣椒有多辣？

   美国科学家韦伯史高维尔( Wilbur L. Scoville )在1912年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位叫“斯科维尔”（Scoville Heat Unit，SHU）。
   目前世界上最辣的辣椒是英国威尔士果农培育的Dragon’s Breath，其辣度竟然高达248万SHU。
   248万SHU？这是一个怎样的概念呢？就是食用后可能会造成过敏性休克，甚至有死亡风险。而我们中国的朝天椒辣度只在3000-50000SHU。

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