“一些饭店里的拌菜总是颜色艳丽，令人胃口大开，而自家拌的辣白菜等拌菜怎么就不如人家拌得好看呢？”又到了秋菜上市和制作辣白菜的季节，不少市民都有过类似这样的疑问。对此，专家提示：当心火红的辣椒面、干辣椒有可能是被染过色的。近日国内就有城市查出致癌染色辣椒，引起社会各界的关注。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染过色。

      昨日，沈阳市中毒救治中心、沈阳市第九人民医院内七科主任杜艳秋介绍说，以往老百姓对"苏丹红"这个名字不陌生，都知道它是一种化学染色剂，非食品添加剂。而一提到罗丹明B，多数人恐怕都没听说过。罗丹明B又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称"大红粉"，呈红色粉末状，几乎无异味，是一种具有鲜桃红色的人工合成的碱性荧光染料，属于非食品原料。主要用于造纸工业染蜡光纸、打字纸、有光纸等，也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及麦秆、皮革、羽毛制品的染色。国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质，具有致癌的作用。

     颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。

     根据国际癌症研究署化学品致癌风险评价表明：摄取、吸入以及皮肤接触罗丹明B均会造成急性和慢性的中毒伤害。急性中毒主要作用在皮肤、气管肺、胃肠等器官，也对肾、肝、脾、心脏及血液系统有一定损害作用。

     2008年，我国将其列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，明确规定不允许用作食品添加剂及食品染色。但由于罗丹明B具有价格低廉、色泽红艳、稳定性强等特点，目前被一些不法商家用作替代着色剂苏丹红，给人们的饮食安全带来隐患。