▶湖南人辣得蛮

     如今的湘菜馆已经遍布全国各地，湖南的辣口味也为大部人所接受。但在湖南，任何的外来菜都要适应湖南人的“重口味”，因此外省菜很难在这里闯出名堂。“蛮横”地让其他人迎合自己的口味，湖南人辣得蛮。

▶湖南人吃辣椒的N种花样

    1，剁辣椒：在湖南人吃辣椒的花样里，剁辣椒无疑是湘辣的一张名片。制作剁辣椒最好用秋天里连续一周晴天后采摘的红辣椒，这时的辣椒水分较少，做出的剁椒能储存较长时间。

    2，白辣椒：在湖南还有一种“卜辣椒”，即白辣椒。白辣椒并不是一种白色的辣椒品种。而是青椒用水煮变色后，在太阳下暴晒使得绿色褪去。晒好后的白辣椒可腌制，也可以当干辣椒用。

    3，鲊辣椒：在湖南还有一种特殊的辣椒吃法，叫做鲊辣椒。其做法为将鲜辣椒用米粉拌匀后腌制，一些地方还会加入糯米、玉米或大米。

    4，辣椒骨：辣椒骨是苗族、侗族等少数民族独特的辣椒吃法，它的做法是把禽畜类的骨头捣成胶状，再加入剁碎的辣椒和腌制所需的传统配料放入坛中密封，一个月左右就可以食用，腌制好的辣椒骨真正是辣到骨髓啊。

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