▶辣椒为什么辣手

   做有辣椒的菜时,切完辣椒后会感觉手好辣.有刺痛感，为什么有这种感觉呢？因为辣椒中有一种统称为辣椒素的辣椒碱。辣椒素沾在皮肤上，会使血管扩张，导致皮肤发热，同时刺激痛觉神经，这就是我们切辣椒时感觉烧手的原因。

▶如何防止辣椒辣手

   一、最简单的方法，就是切辣椒时戴橡胶手套，防止辣椒素沾到皮肤上。

   二、辣椒碱属碱性，而醋是酸性的，可用少量食醋或白醋洗手，中和辣椒碱。

  三、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，不溶于冷水。可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。直接用酒精棉球单方向擦手，没有酒精棉球可以倒少量白酒擦洗，然后用清水冲洗。

   四、可以用茶叶或橘子皮搓一下手，然后用清水清洗。

   五、用热水冲洗，虽然刚冲洗时会有疼痛感，但辛辣的感觉很快会消失，用冷水的话，只能暂时好受点，一旦停止，手还是会有辛辣感。

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