▶常用的辣椒油
在湖南、四川辣椒油是不可少的下饭佐料,特别是面条、饺子加一些辣椒油,炒菜也加一些辣椒油,让味道更好更香。辣椒油制作方法简单,自己也能在家做,可有些人说自己做的辣椒油不香,那么如何让做出的辣椒油更香。
▶辣椒油的制作
准备食材:辣椒、熟芝麻、花生、植物油、盐、八角、香叶、花椒。
一、把辣椒洗干净拿到太阳底下晒成干辣椒,也可以直接用干辣椒。然后把干辣椒打成辣椒面。把花生下锅赶炒熟,炒好后去皮碾成花生碎,与辣椒粉、熟芝麻放到碗里,加一勺盐拌匀。
二、热锅烧油,放入各种香料用小火炒香,以免香料糊了,炒出香味后把香料捞出,剩下的油泼在辣椒粉上。
三、辣椒油冷却后,装入瓶罐里,密封瓶口储存,保存在阴凉的地方,冰箱就是很好的选择,可以长期保存。
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