▶超辣品种

   印度魔鬼椒（又称“断魂椒”）是世界上最著名的超辣辣椒品种之一，其特点不仅体现在极致的辣度上，还包含独特的形态、用途及文化意义。

   印度魔鬼椒的辣度在2007年首次被吉尼斯认证为世界最辣辣椒，史高维尔指标（SHU）高达 1,041,427SHU，远超普通辣椒（约1万SHU）。其辣感具有“延迟爆发”的特点，入口时无明显刺激，但3-4秒后辣味迅速增强，并持续燃烧口腔和喉咙，甚至可能引发身体颤抖或暂时性失明。尽管目前其全球排名已降至第四（如“龙息辣椒”SHU达248万），但仍是最具代表性的超辣品种之一。

▶魔鬼椒用途

   在印度东北部，魔鬼椒是日常饮食的核心调味品，常被生食或制成辣椒酱、辣椒油，赋予菜肴“香辣柔和”的层次感。其富含 **辣椒碱、维生素C、胡萝卜素** 及矿物质，虽辛辣却具有促进消化、缓解胃病的功效（当地人认为嚼食生椒可治疗胃病）。此外，魔鬼椒广泛用于火锅底料、辣卤制品及复合调味料，辣味稳定且耐高温熬煮。

   目前，我国也大量的进口了印度魔鬼椒，多用于熟食加工生产中。

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