关于妈妈的味道都是最特殊的味道，也是最难忘的味道，也是最不可替代的味道。在八九十年代的冬季，即使是过年，也不会有太多的新鲜菜可吃，吃的最多的就是一些酸菜、腊肉、咸鱼、萝卜干等，当然还会有最难忘的干豆角红烧肉。

妈妈那个时候做的干豆角红烧肉，虽然只有零星的几块肉，但是我们吃起来是那么香，比起吃肉，我还更爱浸满肉香裹着汤汁的干豆角。特别是做上点米饭，拌上点这样的汤汁，大口的吃着干豆角，真是特别的享受。现在的我，正生活在南方，每每想起那个时候，还是忍不住吞着口水，因为那是小时候最深刻的记忆。

酸菜、腊味儿、干菜等以前的时候只是长期保存食物的一种方法罢了，但是现在很多人已经爱上了这些因时间流转而带来的醇厚鲜美味道。《舌尖上的中国》中都有讲到“时间是食物的挚友，时间是食物的死敌，这些被时间二次制造出来的食物，一直影响着中国人的饮食，并且蕴含着中华民族对于滋味和世道人心的特殊感情。”其实，说到底就是蕴含着一个情字。

干豆角红烧肉，对于我而言，它是妈妈初秋时晾晒干豆角时的身影，是我小时候最美的记忆。现在，我通常也做这道菜，虽然干豆角并不是我自己晒的，但它依然能够找到当年的感觉。我是通过网络订购的，湖南匡老五干豆角是一种纯天然的绿色食品，它采用原生态的生长与采摘方式，与小时候妈妈亲手种的豆角无差别，挑选天然上乘的豆角，在开水中焯熟后，在竹床上晾晒而成，原生态的食物让我们吃的放心，味道也更加纯正。

现在，我通常做干豆角烧肉给孩子们吃，一方面是想满足一下自己的食欲，另一方面也想让孩子能有一个关于妈妈的美食记忆。