自从7月24日媒体曝光了邵东县黄花菜非法添加焦亚硫酸钠事件后，人们对黄花菜的选择更加小心翼翼了。特别对于一些酷爱黄花菜的人来说，如何挑选优质的黄花菜更是一种难题。

黄花菜有着很好的健脑作用，还有很好的抗衰老功效，因为它本身含有丰富的卵磷脂，这些物持是机体内许多细胞，特别是大脑细胞的重要组成部分，对增强和改善大脑功能有着重要作用，还可以有效的清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着特殊的疗效。同时，黄花菜还能够降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。总之，黄花菜的作用多多。

大多时候，我们的饮食并不只是想让身体补充足够的能量，最重要的就是要维持身体的健康，所以，人们一定要学会吃，要吃的健康。在很多的人意识里，越是新鲜的食物越健康，但是，有些食物是不趁鲜吃的，比如黄花菜。

鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，它本身并没有毒，但当它进入人体内被氧化成二秋水仙碱，这对胃肠粘膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，很可能会引起人们头痛、呕吐、腹泻等症状，还有一些人还可能出现血便、血尿等。

所以，鲜黄花菜是不能直接食用的，因为秋水仙碱是水溶性的，可以把鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度的溶于水中，这样要安全一些。一般来说，黄花菜都是加工晒干来吃，吃之前，用凉水浸泡2个小时，然后再用开水焯一下，炒菜时一定要用大火，彻底加热，每次食用量也不宜过多。

近年来，湖南匡老五花黄花菜受到众多食客的一致好评，其销量也日益攀升。为什么匡老五黄花菜备受欢迎？因为匡老五黄花菜是天然的无公害、绿色产品，采用原生态的农家种植方式，绿色、天然、有机的蔬菜，采用最传统的采摘工艺，让其干货制品更健康环保。匡老五辣业以经营天然无公害、绿色产品为主，以自然生长及大型生产基地为保证，让老百姓吃到真正放心的食品。