臭豆腐其实是湖南长沙一种传统名菜之一，虽然看上去臭豆腐不好看，外面黑黑的，脆脆的，里面却是白白的、嫩嫩的，真是的是好吃的不得了，几乎所有的汤汁都在一里面了，特别是放了一些辣椒后，口感就更好了。臭豆腐是以黄豆原料的一种水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油、辣酱，再佐以葱花等。湖南长沙臭豆腐主要以臭闻名，它不同于其他食卤，以香自翊，它是真正闻起来臭，吃起来香，外表微脆，内软味鲜。

很多时候人们吃东西就像某一种癖好，有一些人爱吃辣，有一些人爱吃甜，还有一些人偏偏爱吃臭，一些偏爱吃酸一样。为什么有很多人说臭豆腐味道怪，就是因为它不是主流，一旦有一些东西成了主流，它的独特性也就消失了。

像臭豆腐这种小吃，最早的时候只在湖南、湖北一带盛行，后来大江南北都爱上这种味道了，因此，它在全国各地都生了根。在清朝光绪时，姜家就把臭豆腐搬进了长沙火宫殿，现在火宫殿臭豆腐已全城闻名，只要去那里逛的人，无一不尝臭豆腐。

臭豆腐的制作方法是怎样的呢？是用黄豆为原料做成水豆腐，经过专用卤水浸泡半个月，再以茶油经文火炸焦，再佐以麻油、辣酱。这里所说的卤水，其中含有鲜冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种上等原料，其味道特别的鲜香。

其实，臭豆腐之所以好吃的原因，是因为它有一种淡淡的辣香。这种辣香就源自臭豆腐专用辣椒---湖南匡老五干辣椒，是一种天然的无公害食品，采用原生态的种植及人工采摘方法，选择都是质量上乘的优质辣椒，在加工的过程中，绝不添加任何化学元素，是真正让老百姓放心的企业。湖南匡老五干辣椒与臭豆腐多家连锁店都有着长期的合作关系，这也是它被为称臭豆腐专用辣椒的原因。

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