▶农家自制干辣椒
干辣椒,是红辣椒经过干制而成的辣椒制品,特点是含水量低,适合长期保存,在农村家庭中,多用于辣椒反季和制作熟食时使用。在农家,一般干辣椒干制后没有条件进行完全密封保存,而这类干辣椒,则容易产生霉变,需要定期进行翻晒,以保证辣椒的质量。
▶自制干辣椒做法
今天要讲的是,农家自制干辣椒的方法,一般会有两种方法,熏制和晒制:
熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成,此方法多用于北方地区。
晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成,此方法则多用于南方地区。
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