▶具体做法

    将干辣椒节投入五成热的油中小火炸至棕褐色（偷油婆色），下花椒小火炸出麻香味，再投入原料烹制。这样操作，可以使干辣椒在热油的作用下完全释放出其中的辣味，进而变成煳辣味。与花椒搭配，还可以使煳辣味和花椒的麻香味渗透到原料中去，吃起来是麻辣醇香；而不只是表面有味。如煳辣腰块、煳辣脆鳝等，皆以此为要点。

    误区：很多厨师在制作这类菜肴时，没有将干辣椒炸至“偷油婆色”，就下原料烹制，结果菜肴的风味根本出不来，形成一种单纯的辣。

▶干辣椒批发供应商 匡老五辣业

    干辣椒批发价格，自然成了需求方最为关注的问题，最近几年，干辣椒市场的价格也有着较多的起伏，对于希望能够得到价格保护的需求方来说，找到一个供货稳定、质量优异的供应商来说，是个稳妥的方式。湖南匡老五辣业，种、产、销一条链安全掌控，并拥有完整的营销团队，最前沿的行情资讯，以及价格保障体系和完美的售后服务；其规模化、标准化的经营模式可以大量供给市场所需，且在同品质、同条件的情况下，匡老五辣业的价格更低，但品质绝不降低，具有很高的性价比。

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