▶野山椒的主要用途

    野山椒俗称指天椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品，近年的青椒罐头，市场畅销，供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。

▶野山椒种植五大注意点：

    一、育苗地选择：选择避风向阳、地势较高、排灌便利、离大田近、土壤肥力较高的地块育苗，而且所选择的苗床地应未种过茄果类、瓜果类蔬菜及烟草等作物，以防病害相互传染。

    二、种子处理：把种子放在干净的容器中，加入适量的清水浸泡15～20分钟，再将种子放到55℃的热水中浸15分钟，捞起用清水搓洗种子；在常温下用清水浸种8小时，使种子充分吸收水分，再用10%的磷酸三钠水溶液浸种20～30分钟，然后用清水冲洗干净。

    三、疏播、匀播育壮苗：俗话说“苗好三成收”。为有利于幼苗生长健壮，早现蕾，早收获，延长采收期，提高产量，可以适当提早播种期。一般在1月下旬开始播种，将选好的育苗地深耕翻土起畦。每亩大田用种量20～25克、约需8～10平方米苗床。用100公斤腐熟家栏肥均匀撒于畦面并把土壤耙匀、整细、整平，畦宽1.5米包沟，沟宽25～30厘米、深30～35厘米。播种前浇水，保持土壤湿润，匀播、稀播，播后用细土或草木灰覆盖厚约1.5～2厘米，然后用尼龙薄膜拱棚育苗。幼苗出土后，要及早进行炼苗，使幼苗壮实，提高抗逆能力。另外，苗期田间不能有渍水。久晴时要适当浇水，保持苗地湿润。幼苗长到2片真叶时，进行除草轻中耕间苗，以保证幼苗根系发达。

    四、合理密植：野山椒幼苗长至四叶一心时即可移栽。将种植野山椒的田块翻耕起畦，畦宽1.3米包沟，沟宽0.3米，深20～25厘米，株距为0.8～1.0米。野山椒采收时间较长，一般可采收至初霜期，植株冠辐大，可达1～1.2米。因此，采用单行开穴种植，亩植600～650株。移栽时每亩用25公斤过磷酸钙加腐熟家栏肥300～350公斤拌匀按穴施下作基肥，并与穴土拌匀，幼苗带土移栽，移栽后及时浇定根水。

    五、肥水管理：野山椒对土壤的要求不严，在粘、砂壤土均可正常生长，既耐旱又耐瘠，忌渍水，但应有适当的水分和较充足的养分，才能保证高产和优质。移栽后7天施一次腐熟稀粪水加复合肥，以后隔7天施一次，连施2～3次。初蕾时，结合中耕除草进行施肥培土，每亩施腐熟家栏肥1000～1500公斤、复合肥50公斤，在植株间开0.25～0.3米深沟施下，施后覆土。开花后不能松土，以防伤根感染青枯病。每次采收后适当追施速效肥，同时要注意加深畦沟，适当培土，排除渍水。干旱时要浇水，保持土壤湿润。

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