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辣椒面大不同丨细辣椒面和粗辣椒面的区别何在?

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发布时间:[2020/6/28] 浏览:

▶辣椒面的常用功能有?

    不同的美食要用到不同的调味料,各有各的特点,我们要懂得它们的特性,不能做什么菜都用,这样才能将菜肴做到最好。调味料中辣椒面是我们常用的,比如炸好食物撒点辣椒面增加辣味,或者做凉拌菜需要辣椒面增加色泽和辣味等等,很多时候都会用到,那么买辣椒面时,有粗辣椒面和细辣椒面,一样是辣椒面,细辣椒面和粗辣椒面有什么不同?

 

▶细、粗辣椒面的三大不同

    第一:材料不同,细辣椒面是去掉了辣椒籽,做成的辣椒面,颜色呈现橘红色或者暗红色,而粗辣椒面是整个辣椒研磨的,有辣椒籽,颜色看起来更亮眼,这两种辣椒面就是这点不同,有人吃食物时,不爱吃到辣椒籽,那么就挑选细辣椒面,做出来的菜品颜色也挺好看的。

   第二:用途不同,细辣椒面没有辣椒籽,而且研磨的时候更加精细,粗辣椒面就显得比较粗糙了,辣椒片很大,吃的时候,很容易吃到辣椒面的颗粒感,那么做烧烤的时候,一般都用粗辣椒面,做凉拌菜时多用细辣椒面,或者直接用辣椒油。还有很多时候我们习惯将粗辣椒面和细辣椒面混合使用,做辣椒油多用两种混合,颜色和味道更好,还有做辣白菜等食物时,也可以混合使用。

   第三:价格不同,粗糙辣椒面有籽,精细辣椒面无籽,那么价格上就有些差距,一般而言,细辣椒面比粗辣椒面要贵一点。

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