▶干辣椒的用途
普通红辣椒无法长期保存,将红辣椒处理至水分全部失去(如爆晒十天以上),制成干辣椒储存。能储存一年半左右,时间太长会成空壳。干辣椒主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等各类菜品的调味。用途十分广泛。
▶正确保存的几种方法
干辣椒的保存最需要注意的是放置干辣椒的地方要保持干燥,以免发潮变质。以下几种方法能很好的保存干辣椒:第一种是将干辣椒放入塑料袋子,辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且要放在干净整洁的地方,如果放橱柜的话,橱柜要经常整理打扫。检查一下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。袋子要封闭好。最好不要放在冰箱,很容易受潮。第二种是将干辣椒放入铁罐子,或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把干辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。第三种是放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子。
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