泡椒鸡爪，想必是众多人群喜欢的一款小食品，这种鸡爪酸辣过瘾，不仅能够让人解馋，还能够让人精神大振。大部分人群只会吃，而不会做，因为泡椒鸡爪做起来有点烦琐。不过，建议喜欢吃泡椒鸡爪的人群，要坚持自己做，因为自己做的鸡爪会更美味、更健康。

其实，只要准备足了原料，做泡椒鸡爪并不难，难的就是选料，比如野山椒的选择。如果选择不好野山椒，整个泡椒鸡爪的口味就会受影响。可是，哪里的野山椒好？如何挑选优质野山椒？

不少的网友推荐湖南匡老五野山椒，因为匡老五野山椒全部采用原生态的种植方式，是天然无公害的绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证。它能够从辣椒业中脱颖而出，是因为它能够从辣椒的品种种植确定基地的规模，加工技术的流程，品质的把握来可持续发展。匡老五辣业凭借着十五年之久的兢兢业业与诚信，与成千上万家知名公司长期使用，优质的产品，得到众多企业的一致好评。

下面，我们就来介绍一下泡椒鸡爪的做法吧。第一步，把生姜洗干净，把有皮的部分与内里分开切成细丝，同时把香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻准备好。第二，拿出一个深一些的容器，把适量野山椒切成段，与没皮的姜丝一同放入，加野山椒水和没切的野山椒。第三步，调入米酒、白糖，加入鸡粉，并充分搅拌，这个时候，可以先尝一尝，如果没有想像那样酸，可以放点白醋。第四步，把鸡爪洗干净，斩去指甲，把脚踝去掉，把脚趾对剖开来，同时，在锅里烧一些水，然后放入香叶、八角、桂皮、肉蔻、丁香及带皮的生姜一起煮开。第五步，把鸡爪放入锅里煮，大火烧开后，加入一些白醋，调成中小火煮15-20分钟，捞出，用凉开水把鸡爪清洗一遍，滤水。第六步，把鸡爪全部放入事先准备好的泡椒水里，至少要泡6个小时。

这样，美味又健康的泡椒鸡爪就做好了。不过，如果你喜欢吃口感脆一些的鸡爪，可以减少煮制的时间，完全根据个人口气而制。