最近，从网上搜索了一则资料，具体就是说得了腹水的病人，平日里多吃黄花菜，病情就会有所减轻。首先不说这个说法有没有道理，只来说黄花菜的作用，黄花菜的营养丰富，不仅有通便、利尿排毒功效，还富含着蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素。

黄花菜它并不是药，平日里人们都把它用来烧菜，可见它没有什么副作用。所以，人们可以多吃一些。平日里睡眠不好的人，吃了黄花菜之后，睡眠质量有所改善，平日里浑身无力的人，吃了黄花菜之后，早上起来就有力气了。

的确，黄花菜的功效很多，但如何分辨优劣黄花菜呢？优质的黄花菜菜色黄亮，身长粗壮，用手摸起来的时候柔软有弹性，松开手后，它很快就会散开，闻起来时，有一股清香味。而劣质黄花菜呈黄褐色，基本上没有光泽，经常都是短短的、瘦瘦的，并且长短不齐，没有弹性，用手一握易折断，如果还有粘手感，则表示已霉烂。

目前，市场上卖的黄花菜有很多添加了化学药品，消费者购买时一定要注意区分。正常黄花菜的颜色是金黄色或棕黄色，但是经过硫磺熏制的黄花菜是嫩黄色，没有正常黄花菜的颜色亮。正常的黄花菜颜色是均匀的，但熏制过的黄花菜是不均匀的，用鼻子闻起来，正常黄花菜有自身的香味，熏制的黄花菜则有一种刺激性气味。

现在，人们在市场上购买的黄花菜大多都是已经干制的黄花菜，这些干制的黄花菜质量参差不齐，还有一些黄花菜添加了过多的二氧化硫。在这里推荐一下湖南匡老五黄花菜。匡老五黄花菜都是自已种植，手工采摘，使用最原始的竹床晾晒而成，整个加工过程中都不添加任何化学成分，是最放心的绿色食品。匡老五黄花菜在最大程度上保证了黄花菜的营养成分，产品在加工的过程中，没有添加任何有害成分，消费者可以放心食用。

如果消费者在市场上购买了黄花菜，但不知道它的质量怎么样，可以先闻一下没有的刺鼻味道。在食用黄花菜时，一定先用冷水浸泡半个小时左右，在烹调时尽量热炒或煲几分钟，或者再加点醋，基本上就是安全了。因为即使黄花菜有少量的二气化硫超标，在酸性的条件下，也会分解干净，对人体没有伤害。

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