如果在二十年前，我们可能对小米椒还一无所知，那个时候的海椒面、泡椒等大多用的都是二荆条。但是，随着科技的发展，社会的进步，小米辣渐渐走进人们的生活，从自贡、内江等地传入成都。小米椒的传入，让成都有着当地特色的菜馆持续繁荣，慢慢的小米辣又传到了湖南。小米椒的传入，让喜欢重口味的湖南人特别喜欢，因此，大多的菜式也都喜欢使用小米椒。

一次去外地出差，在一家饭馆吃饭时，无意中吃到一道开胃菜，那个味道真的很特别。后来，与饭馆闲聊中，才知道这个老板天生就喜欢做辣菜，并且它天生嗜辣成性，能够把小米椒做的出神入化，还视小米椒为生命之椒，只要他做的菜，没有一道不带小米椒的。

当问到他，做小米椒有什么技巧吗，他笑着说，其实大体的做法都差不多，只不过在小米椒的选择上有技巧，一定要选择优质的小米椒，否则会让整个菜的味道大减。他还提到，他选择的小米椒就是湖南匡老五小米椒。湖南匡老五辣业是一个常年从事小米椒批发零售的企业，有着15年的历史，它旗下的小米椒都是天然无公害绿色产品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证。匡老五小米椒采取原生态的种植方式，色彩鲜亮，它使用先进的无烟烘干设备，健康环保，其烘干度达到百分之九十五，能够在常温下保存一个月，适合饭馆采购，也适合辣椒批发商批发。

细细品味他做的小米椒，真的与从不同，辣中带着此许的香，还能够让人有种享受的感觉，总是有一种吃上一块，再来一块的欲望。自此之后，我每次出差到那个城市，总是会到他的饭馆尝一道他做的，带着辣味的菜，满足一下味蕾。