泡椒凤爪，是非常受人们喜欢的一款小吃，因为它酸辣适度，能够开胃解腻，让人吃了精神振奋。所以，有不少人的拿它当下酒菜，也成为人们旅游的必备品。大多数人吃这款零嘴时，只会到超市去买。其实，泡椒凤爪自己做起来也相当容易，并且自己做的吃起来更放心。

先来讲讲泡椒凤爪的做法吧。第一，先把生姜洗净，将有皮的部分和内里的分开切成粗丝，香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻备好。第二，把10粒左右的野山椒切段，与没皮的姜丝一同放入，加入野山椒水与没切的野山椒。第三，调入米酒与白糖，加入鸡粉，并充分搅匀，这个时候可以尝尝味道，如果酸味不够，可以适当加点白醋。第四，把鸡爪洗衣净，斩去指甲，先把脚踝砍下，然后将四个脚趾对剖开来。第五，锅里烧水，能够没入鸡爪即可，放入香叶、八角、桂皮、肉蔻、丁香和带皮的生姜一起煮开。第六，放入鸡爪，大火烧开后，放入一勺白醋用中小火煮15-20分钟捞出。用凉开把鸡爪清洗一遍，滤干水。第七，把全部鸡爪放入事先准备好的泡椒水里，泡6个小时以上即可。

制作泡椒凤爪并没有什么难度，不过在做个小吃时，最关键的是选择野山椒，野山椒直接关系着泡椒凤爪的味道。在这里推荐一下湖南匡老五野山椒，它的辣味纯正，健康天然是人们最喜爱的辣味品。匡老五野山椒都是天然无公害的绿色食品，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，只选择质量上乘、色泽亮丽、大小均匀的野山椒，并且在整个加工的过程中，绝不会添加任何化学元素，是最安全的辣味品。匡老五辣业承诺，让所有的老百姓都吃上最放心的食品，让匡老五辣业走向全国甚至全世界。

不过，在制作泡椒凤爪时，还有一点小的注意事项。比如，在做之前，要事先烧一点开水，然后放凉，如果没有丁香和肉蔻，可以不放，只放香叶、八角、桂皮也可以，野山椒一定要切成小段，那样才能把辣味释放。如果喜欢吃很脆的鸡爪，那么就可以减少煮制的时间。

学会了自己制作泡椒凤爪，可以随时都吃到健康食品，不管是出外旅游，还是居家零食，都是不错的选择，大家赶快动手做一下吧。

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