正是因为川菜和湘菜风靡大江南北，所以有越来越多的人爱上辣味，先不说颜色迷人的川式火锅，就连一些餐馆赠送的开胃小菜，也越来越离不了辣，其实，这与人能不能吃关无关，只要是口味对上了，既然真的很辣，还是有人敢于尝试的。

目前，不少人把野山椒都叫成了小辣椒，其实它们之间还是有区别的。过去的时候，野山椒只是指个头短小，颜色鲜红的品种，现在却成了一类辣椒的统称。野山椒的营养成分，不仅含有大理的辣椒碱，还能够有效的调和人体内的酸碱中和，保持人体的正常新陈代谢，同时，它还含有的维生素和纤维物质，并且它风味独特，既可以用来鲜食，也可以干食，不过，大多时候主要是用作菜肴烹调、配菜的作用，辛辣副食品的调料。烹调食物时，如果加入适量的野山椒，不仅能够开胃，而且还有去腥去臊的作用。

哪里的野山椒好？湖南匡老五野山椒是天然无公害的绿色产品，以自然生长和大型生产基地为保证，是最受人们欢迎的野山椒。匡老五野山椒采取原生态的种植方法，种出的野山椒，不仅色泽鲜亮，而且辣味十足。如果人们选择的是干制的野山椒，匡老五干辣椒在烧烤前都经过了挑选，采用先进的无烟烘干设备，这样的干制野山椒健康环保，烘干度达到百分之九十五左右，这样常温下能够保存一个月。

其实，现在生活中，大多数人都难以承受野山椒的那股辣，人们都是吃一些经过泡制的，那样能够减弱其的辣味。如何泡野山椒呢，就是先把野山椒冼净晾干，装入宽口玻璃瓶，再用盐水浸泡，还可以用酱油浸泡，再加入一粒八角入少许花椒，大约一个月左右即成。如果做炖牛腩，可以在一切食材准备好后，往里面加小半碗泡野山椒的酱油，这样既可以除腥，而且炖好的牛腩还有点辣味，是那种淡淡的辣，即使从不吃辣的人，也不会抵触。

由此可见，人们的生活中是少不了野山椒的，有了野山椒，人们的生活才会更有味道。