持续几天的高温着实让人有点受不了，好不容易有个星期天，也不想出门，巴不得24小时坐在空调房。可是，人活着总了吃饭吧。真不想去那个热烘烘的菜市场，就像火笼一样，于是就是到了附近的超市逛了一圈。突然间发现，竟然有卖干豆角的，小时候最爱吃的菜就是干豆角炖红烧肉。于是，我就买了点干豆角，然后买了点五花肉，就准备做个干豆角炖红烧肉，找找儿时的感觉。

其实干豆角炖红烧肉是北方特有一道名菜，特别是在物质匮乏的那些年代里，北方人过冬是很难挨的。酸菜基本上就是那个时候传开的，在那个时候，几乎每个家庭都要储备这种干菜，其中以干豆角最为普遍。一般就在夏秋季节，购买大量的蔬菜，把其晒干后放起来，留到冬天的时候用水泡软食用。

现在的干菜要比新鲜蔬菜还要贵，因为干菜回软后通常会有一种特殊的香味，特别是干豆角泡软后，用来做菜，不仅筋道，而且还特别爽口，配合北方的炖菜很是美味。一般来说北方菜没有那么精美华丽，但只要吃过的人都会喜欢它的朴实的。

下面，我们就一起要见证下干豆角炖红烧肉的做法吧。第一步，干豆角用水浸泡一夜，一定要让它充分泡开，使用面粉水洗净。第二步，在沙锅中加入一些黄酒、葱姜烧开，放入五花肉去除杂质后捞出备用。第三步，在沙锅中放入一勺油，放入五花肉与葱姜一起翻炒，煸炒变黄时加入酱油或老抽，继续翻炒上色，加入花椒八角继续翻炒3-4分钟。然后转入炖锅加入2倍邻村的温水，大火烧开转小火炖一个小时，然后再加入干豆角继续炖30分钟，最后再根据个人喜欢来选择是不是要收汁。

近期，不少网友推荐在这个干豆角炖红烧肉时，使用湖南匡老五干豆角。湖南匡老五干豆角是纯天然的绿色食品，是湖南本地特产，是由本地原产豆角农家传统习惯性种植，有机肥培植生长，农历六月份左右嫩摘，除残选优，然后入80度左右的热水中烫5-10分钟捞出自然干制，其制作过程中不添加任何化学成分，是湘菜的最佳配料之一。