目前来说，臭豆腐还是受欢迎的，特别是一些年轻人，逛街时，不妨来上一份臭豆腐，边逛边吃。最近，相关专家提到，臭豆腐多吃对身体并无好处。因为豆制品在发酵的过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多对健康无益。

另外，制作臭豆腐时，虽然要求一直在自然的条件下进行，而对温度与湿度的要求特别，一旦控制不住，就很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，严重的还可能会导致肉毒杆菌大量繁殖，这就会产生一种有毒物质即肉毒毒素，这种物质毒素极强，对人体健康有着极大的危害。还有一些商家，使用了简单的方法制作臭豆腐，那就是使用化学药品，这种臭豆腐对人体的伤害更大。

同时，一些商家为了让自己的臭豆腐与众不同，还会在调料上下功夫，比如说辣椒面上，往往选择一些劣质的辣椒面添加上色素，或其他能够让消费者喜欢的化学元素，这样他们的臭豆腐卖点极高。所以，人们在购买臭豆腐时，一定要认准大品牌，那样才能对自己的健康负责。

众多辣椒面当中，最健康的要数湖南匡老五辣椒面，它都是纯天然的绿色，它采用最原生态的种植与采摘方式，只挑选最优劣的辣椒制作成辣椒面，并且制作的过程中不会添加任何化学元素。一般来讲，一些大的加盟商采用的都是匡老五辣椒面，因为匡老五辣椒面不仅口感极佳，并且对人体没有任何的伤害。

那么，如何辨别臭豆腐的优劣呢？首先要看臭豆腐是不是黑的像墨水一样，或者有红褐色沉淀，如果有那就不正常。其次，闻臭豆腐是不是有刺鼻的味道，如果有恶臭或带有金属味都是不正常的。最后，可以看看臭豆腐的内部，里面是不是有较白味浅，如果色差太大，豆腐如新鲜豆腐一样，那就可能是速成臭豆腐，通常都含有化学物质。

匡老五原创：www.klwly.com