鸭脖子本身高蛋白，低脂肪，还具有益气补虚的功效。其实，鸭脖子最早发源于武汉精武路，发展到今已经有近20年的历史了，近年来，“精武鸭脖”与“绝味鸭脖”已经慢慢走向全国，不同品牌的鸭脖犹如雨后春笋般露出，不过每家的味道都是不同的。

随着电影《生活秀》的上映，武汉鸭脖子迅速走红全国，一根鸭脖子很多地方都卖到了10元。在去年，仅仅在上海，鸭脖子的销售量就达到了上亿元，其味道麻辣咸香甜，且味香入骨，美食爱好者一吃之下，中，想停下来都难，直到肉啖光骨嚼烂。鸭卤件其实除了鸭脖子外，还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅鸭掌、鸭肝等，各有各的妙味。

鸭脖子如何卤？首先要将新鲜脖子浸泡2小时，经过多次洗将，沸水再烫5-10分钟，放入卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制约一个小时，鸭脖子熟烂后捞出，包装待售。这样做的好处是，这种方法所卤出的鸭脖子能够除去鸭脖子本身的大量腥味，食用时口感也极好。鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目，麻辣香味回味无穷，真正能够做到色、香、味、美、健康无毒作用。

说到麻辣鸭脖子，在这里想介绍一下辣椒的选择。一款真正拥有上好味道的鸭脖子，必须选择调料要够味。比如绝味鸭脖子的辣椒是由湖南匡老五辣椒提供的，匡老五辣业旗下的辣椒，每一款都是绿色的健康食品，并且这些辣椒都是采用人生原生态的种植与采摘方式，加工过程中绝不会添加对人体有害的化学元素，它不仅会让鸭脖子味道独特，还会让人回味无穷。

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