不知道是什么原因，我自小就不爱吃肥肉，可是我们老家的家宴上红烧肉却是响当当的硬菜。以前，每每看到那一碗肥肥的肉总有一种要吐的感觉，但现在完全没有那种感觉，反而越来越爱吃红烧肉了。

那一次，正好是我的生日，专门从南方赶来给我过生日的小姨给我做了一道拿手菜，那就是红烧肉，其实，我当时并不爱吃，但为了不驳小姨的面子，只能硬着头皮吃一点，可是，就是我这一点，让我从此爱上了红烧肉，小姨做的红烧肉，完全没有肥肉的影子，香味爽口，没有一丝油腻。

小姨专门教了我做红烧肉的方法，自此之后，我就把红烧肉当成了拿手菜，并且对它稍在改良。现在的家宴上，每次总有人要吃我做的红烧肉，而且每交都在一分钟之内抢光。也许真的是为了满足自己，每到一个地方，吃饭时我都会叫上一碗红烧肉，只是想品尝一下各种红烧肉的味道。

其实，红烧肉的做法很多，有一滴水都不放只放黄酒的酒香红烧肉，也有一点酱油都不放的纯糖红烧肉，还有放辣椒的毛家红烧肉。不过，如果让红烧肉最不腻，最好是配上各式各样的干腌菜，比如梅干菜、干笋、干豆角等。前段时间去了湖南，搞到了一些匡老五干豆角，那就用干豆角烧肉吧，它家的干豆角是天然的绿色食品，是自行种植、自行晾晒的，加工的过程中，不会添加任何一种化学成分，那种滋味，不可言传。

做干豆角烧肉虽然简单，不过，有一点要提醒，红烧肉的做法有很多种，先炒肉可以使做出的红烧肉更香，另外，干豆角一定要提前用清水浸泡，做红烧肉时一定要小火慢炖一个小时以上哦。

现在，我的生活里，如果没有暖身硬菜红烧肉，就没有快乐，相信你也会一样爱上这道硬菜的。

匡老五原创：www.klwly.com