近年来，湖南菜越来越受到人们的欢迎，这主要是因为什么呢？专家提示，这主要在于湖南菜的特色，湖南菜以嫩滑肥润为主，大多时候都把辣椒当主菜食用，不仅有北京的咸味，也有南方的甜味，更具有本地特色之辣与酸。湖南菜以香、清、脆闻名，所有材料以新鲜、价廉物美为原则。

湖南菜特别讲究原料的入味性，技法多们，有烧、炒、熏、蒸等多种方法，其中最为精湛的是煨，煨出它本身的原汁原味，同时，湖南菜刀功精妙，形味兼美，菜肴也会香千变万化。

自古以来，湖南菜都是以辛辣著称，特别值得一提的就是湖南的辣椒，湖南人一直对辣椒情有独钟，几乎吃什么都要放上几颗辣椒。同时，湖南的辣椒也特别有出名，如湖南匡老五干辣椒，它旗下的干辣椒都是天然无公害的绿色产品，以自然生长和大型生产地为保证，专业开发生产辣椒。匡老五干辣椒采用的是原生态的种植方式，色泽鲜亮，在烘烤前都是经过清洗及挑选，留下的都是优良的成品干辣椒，他们采用可靠工艺，采用最先进的无烟烘烤，能够保证每个人吃辣椒人的身体健康，是老百姓最放心的食品。

湖南菜的典型特点有哪些？第一，湖南菜的刀功精细，形态优美，刀法多达16种之多，能够让菜式多样化。第二，在调味上，以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中，善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。第三，湖南菜技法多样，但尤其注重的是煨，因为它着重浓郁口味，不过，其他的烹调方法如炒、炸、蒸等也是湖南菜所常用。

湖南菜的代表菜有哪些呢？比如腊味合蒸、东安子鸡、酱汁肘子、麻辣子鸡、冰糖湘莲、油辣冬笋尖等都是一等一的名菜，让人口齿留香，回味无穷。

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