湖南匡老五辣来提到，小米椒的吃法是极多的。小米椒可以焖，可以炒，也可以蒸，无论怎么吃都是美味的。另外，还有不少人使用小米椒来腌制，或制作辣椒酱，那也是一种很特别的吃法，大家都可以尝试一下。小米椒爆鸡胗是大家都爱吃的菜式，只是一小盘，人们就可以开心的吃上一大碗饭，可见这道菜的魅力。小米椒爆鸡胗的味道实在令人难以忘却，现在我们就一起来学习下它的做法吧。
首先，要把鸡胗冷水下锅，等到它煮变了色捞起，这里一定要记得切成花，这样既好看又好吃。其次，把切好的鸡胗花加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上，把大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段。最后，炒锅加热，倒入花生油，放入蒜蓉和小米椒中火烧香，之后再放入鸡胗炒，这时就不用再放调料了，直到鸡胗炒熟，这样就可以出锅了。
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