说到小米椒，相信不少的美食爱好者，就会立刻想到小米椒爱上小公鸡这道菜。其实，小米椒爱上小公鸡这道菜是很有争议的，我们常常可以在川菜馆子里遇上它，但是如果追溯到烹饪方法及红润鲜亮的小米椒，又会被分到湘菜的行列。可是，它又被叫称干锅鸡块，而干锅之类的菜系，又是划到湖北菜一派。反正，很多人都说不清这道菜是什么菜系，但总之它非常的好吃就对了。

小米椒爱上小公鸡，光是这个菜名就够味人家回味半天的了，如果在招待客人的来上这么一盘，相信朋友定会对你刮目相看的。那么，又香又辣的小米椒爱上小公鸡到底该怎么做呢？下面，我们就请美食专家给我们分享一下吧。

第一步，先来准备材料，鸡腿切成小块，加4分之1匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌均，大约腌制半个小时左右。

第二步，把小米椒切成小圈、瓶装泡小米椒切成小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段备用。

第三步，在锅里多放一些油，烧到六成熟的时候，把手放以油面上方能感觉到热气时，把腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，把油沥干净。

第四步，把锅中的油倒出来，清洗，烧干水分后，加底油，烧热、将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，直到煸出香味来，再放入切好的两种小米椒，将它炒出辣味。

第五步，把炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，能够让鸡块充分入味。

第六步，看到鸡肉出香后，再加入少许的鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，拌均，再撒上炒香的白芝麻，这样就可以起锅了，味道诱人的小米椒爱上小公鸡就完成了。

做这道菜时，没有什么特殊要注意的地方，不过，美食专家使用的小米椒是来自湖南的匡老五小米椒。湖南匡老五小米椒是天然、无公害的绿色产品，以自然生长采摘及大型生产基地为保证，采取最原始的种植方式，辣椒色泽鲜亮、健康环保，并且从生长采摘都不添加任何化学元素，是老百姓眼中最安全、健康的辣椒。

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