黄花菜的吃法众多，每一种做法都是一种养生菜。其实，黄花菜还是一种非常适合产后妈妈们食用的美食，因为产后妈妈出血过多，身体常常会虚弱，而黄花菜便有一种补虚养身的作用，今天这道黄花菜炒鸡蛋就是把黄花菜与鸡蛋同炒，吃起来不仅味道鲜美，还有很好的进补效果。鸡蛋本身就含有丰富的优质蛋白质，能够提供给人体所需要的营养物质，加上黄花菜能够达到营养平衡的目的。

那么，黄花菜炒鸡蛋怎么做呢？下面，我们就一起要见证一下。不过，在做这道菜之前呢，我先要说一下黄花菜的选择。当然，选择黄花菜一定要选择绿色健康的，市场上有很多的干黄花菜都添加了化学物质，那些添加化学成分的黄花菜对于人体是有害的，大家一定要小心选择。我使用的是湖南匡老五黄花菜，它是纯天然的绿色食品，他采用的是农家天然、无公害的上乘黄花菜制成，采用原生态的农家种植方式，是真正绿色、天然的有机蔬菜，同时，他们还采用传统的竹床晾晒工艺，能够最大程度上保证黄花菜的天然性。多年来，我一直坚持选择匡老五黄花菜，吃起来放心，没有后顾之忧。

现在，我们就一起看一下黄花菜炒鸡蛋的具体步骤。第一，把泡好的黄花菜清洗干净撕成丝备用。第二，把鸡蛋打入碗中，放小半勺盐搅拌成蛋液。第三，热锅入油，倒入蛋液，等蛋液膨胀后用铲子划散。第四，放入黄花菜，加半勺盐盐，炒两三分钟，之后再放入半勺鸡精即可。

不过，要想让黄花菜炒鸡蛋更加美味，必须要注意两点，第一，干黄花菜在做之前，一定要充分泡发好。第二，鸡蛋打散的时候一定要加上少许盐，这样打出来的鸡蛋会更加蓬松。另外，因为这道菜是要做给产妇吃的，所以不需要再放入一些辣椒、胡椒等调料，那样的话刺激性太强，做的清淡一些更适合产妇。